冷蔵庫に入れる?入れない?~保存方法で味が変わるじゃが芋のおはなし。


梅雨空が続いていますが

そろそろじゃが芋堀りの季節になりましたね♪♪

 

 

わが子たちも幼稚園に通っていた頃は、

毎年の楽しみでした。

子どもも、わ・た・しも♪

楽しかったな~と。

この季節になるといつも思い出します^^

 

 

 

 

jagaimo_hori

 

 

 

そんな新じゃが・・・

レシピはクックパッドにお任せして^m^

 

 

 

今日は、じゃが芋と冷蔵庫のおはなしデス^^

 

 

じゃが芋をとりあえず冷蔵庫で

保存している方、意外といらっしゃると思います。

 

そんなじゃが芋たちは、冷蔵庫の中で

いったいどうなっているのでしょうか?

 

 

 

じゃが芋を冷蔵庫で保存すると・・・

 

 

こんな変化がおこります。

 

 

冷蔵庫の野菜室の温度は5~8℃です。

低温で保存すると、じゃが芋のデンプンに変わります。

 

 

 

そう、甘くなるなるのです!

 

 

え~甘くなるんだったらいいね!!

 

 

ん、でも

同時にホクホク感がなくなりねっとりした舌触りになります。

 

 

そうなると、コロッケポテトサラダはちょっと残念な仕上がりに・・・

また、糖が増したじゃが芋を油で揚げるととても焦げやすく

なるのです。

 

 

 

あれ? 今日はやたらと焦げるなぁ。。

 

 

とか

 

 

今日のポテトサラダ、べちゃべちゃ~~・・。。

 

 

なんて経験はないですか?

 

 

 

 

jagaimo_poteto

 

 

 

 

そんなじゃが芋・・・実は冷蔵庫の仕業だったのです(>_<)

 

 

 

でも、かわりに煮物やイモ餅、パンケーキに摩り下ろしたり

ガレットなどは、ねっとり甘いじゃが芋が生かされますね。

 

 

 

調理によって、適した保存法があるのですね。

 

 

 

 

でも、とりあえず何をつくるかわからないわ~という方は

基本は常温で保存しましょう。

(段ボールや新聞紙にくるんだり、光が当たらないように・・・。)

 

 

 

 

芽が出ちゃうから・・・

 

 

 

そんな心配もわかります。

 

 

でも、実はじゃが芋は収穫から3か月は休眠状態になり

萌芽することはないのです。

 

 

だから、お店でちょっとお安く売っていて

あれ、芽が出ちゃいそうな~。とうものは

収穫から随分たっているのでしょうね。

 

 

 

それから、萌芽を抑制する果物があるんですよ。

それは・・・りんご。

りんごが出すエチレンガスには

じゃが芋の萌芽を抑制する効果があるそう。

じゃが芋と一緒に入れておくといいですね。

 

 

 

これからの夏は?

 

 

 

そうですね。

確かに、室温も高くなる真夏を考えると

やはり、冷蔵庫の野菜室に入れましょう。

 

 

えっ、なんだ、結局冷蔵庫ね~。

 

 

あは(*^_^*)すみません。

 

 

でも、冷たい環境で長期間保存しているとホクホク感が

なくなるんだなぁ~など、知ってもらいたいのです。

 

 

そんな食材のことを感じながら、料理をしてあげると

自然と美味しく出来上がりますよ♪

 

そうそう☆

じゃが芋のビタミンCは収穫したてがマックスなんですよ~♪

三か月で1/3に減少してしまうそう。

きゃっ。新じゃが食べなくちゃ♪♪

 

美味しいヒミツを知って
かぞくで笑顔の食卓を囲んでくださいね^^

 

 

明日放送のTV東京『なないろ日和』では

そんな冷蔵庫に入れて良い食材とダメな食材

薬丸さん高坂みゆきさんとクイズ形式で楽しくお伝えします♪

観て下さいね~♪♪

 

 

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日本テレビ 『ZIP!』 

6月12日(木)  7:00からの「ニュース UPDATE」の後

“ハテナビ”のコーナーにて

Cookingサロンzumiy 塩レモンのレッスンで登場します♪

 

 

 

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TV東京 『なないろ日和』☆☆

月曜日~金曜日

朝9時28分~午前11時13分放送

 

これまた、6月12日(木) なないろリサーチのコーナー

冷蔵庫整理活用術で出演します(*^_^*)

こちらは・・・生放送。。どきどき

 

 

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