梅雨空が続いていますが
そろそろじゃが芋堀りの季節になりましたね♪♪
わが子たちも幼稚園に通っていた頃は、
毎年の楽しみでした。
子どもも、わ・た・しも♪
楽しかったな～と。
この季節になるといつも思い出します＾＾
そんな新じゃが・・・
レシピはクックパッドにお任せして^m^
今日は、じゃが芋と冷蔵庫のおはなしデス＾＾
じゃが芋をとりあえず冷蔵庫で
保存している方、意外といらっしゃると思います。
そんなじゃが芋たちは、冷蔵庫の中で
いったいどうなっているのでしょうか？
じゃが芋を冷蔵庫で保存すると・・・
こんな変化がおこります。
冷蔵庫の野菜室の温度は５～８℃です。
低温で保存すると、じゃが芋のデンプンが糖に変わります。
そう、甘くなるなるのです！
え～甘くなるんだったらいいね！！
ん、でも
同時にホクホク感がなくなり、ねっとりした舌触りになります。
そうなると、コロッケやポテトサラダはちょっと残念な仕上がりに・・・
また、糖が増したじゃが芋を油で揚げるととても焦げやすく
なるのです。
あれ？ 今日はやたらと焦げるなぁ。。
とか
今日のポテトサラダ、べちゃべちゃ～～・・。。
なんて経験はないですか？
そんなじゃが芋・・・実は冷蔵庫の仕業だったのです(>_<)
でも、かわりに煮物やイモ餅、パンケーキに摩り下ろしたり
ガレットなどは、ねっとり甘いじゃが芋が生かされますね。
調理によって、適した保存法があるのですね。
でも、とりあえず何をつくるかわからないわ～という方は
基本は常温で保存しましょう。
(段ボールや新聞紙にくるんだり、光が当たらないように・・・。)
芽が出ちゃうから・・・
そんな心配もわかります。
でも、実はじゃが芋は収穫から３か月は休眠状態になり
萌芽することはないのです。
だから、お店でちょっとお安く売っていて
あれ、芽が出ちゃいそうな～。とうものは
収穫から随分たっているのでしょうね。
それから、萌芽を抑制する果物があるんですよ。
それは・・・りんご。
りんごが出すエチレンガスには
じゃが芋の萌芽を抑制する効果があるそう。
じゃが芋と一緒に入れておくといいですね。
これからの夏は？
そうですね。
確かに、室温も高くなる真夏を考えると
やはり、冷蔵庫の野菜室に入れましょう。
えっ、なんだ、結局冷蔵庫ね～。
あは(*^_^*)すみません。
でも、冷たい環境で長期間保存しているとホクホク感が
なくなるんだなぁ～など、知ってもらいたいのです。
そんな食材のことを感じながら、料理をしてあげると
自然と美味しく出来上がりますよ♪
そうそう☆
じゃが芋のビタミンCは収穫したてがマックスなんですよ～♪
三か月で１/３に減少してしまうそう。
きゃっ。新じゃが食べなくちゃ♪♪
美味しいヒミツを知って
かぞくで笑顔の食卓を囲んでくださいね＾＾
明日放送のTV東京『なないろ日和』では
そんな冷蔵庫に入れて良い食材とダメな食材を
薬丸さんと高坂みゆきさんとクイズ形式で楽しくお伝えします♪
観て下さいね～♪♪
:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡
日本テレビ 『ZIP！』
６月１２日(木) ７：００からの「ニュース UPDATE」の後
“ハテナビ”のコーナーにて
Ｃｏｏｋｉｎｇｻﾛﾝzumiy 塩レモンのレッスンで登場します♪
:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡
TV東京 『なないろ日和』→☆☆
月曜日～金曜日
朝9時28分～午前11時13分放送
これまた、６月１２日(木) なないろリサーチのコーナー
冷蔵庫整理活用術で出演します(*^_^*)
こちらは・・・生放送。。どきどき
･:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡
☆レッスン情報☆
･:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡
４０代女子が輝くバランスエイジング
× かぞくの献立＊Happyダイニング
～栄養レッスンとお料理のスペシャルレッスンです！！
『今日、スーパーで買ったものが、
１０年後の元気な家族とママのキレイをつくる！！』
☆募集中☆ 残席１名 お早目にどうぞ＾＾
詳細はコチラ▼▼
http://reizouko-club.com/?p=1398
･:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡
『塩レモン』レッスン募集中♪
詳細はコチラ
▼▼
http://reizouko-club.com/?p=1259
'