こんにちは。
【かぞくの献立＊Happyダイニング】
の福田かずみです＾＾
みなさんは、ぬか漬けはお好きですか？
苦手～という方もいらっしゃるかな？
実は、わたし大のぬか漬け好き(*^_^*)
独身の頃から、自分で漬けるという
元祖（？）ぬか漬け女子です☆
と言うと、何十年もぬか床を守り続けている・・・
なんて思われますが
いえいえ、そんなことはありません！
何度もダメにして、でもやっぱり恋しくなって
また、作ったりして・・・
今のぬか床がいくつ目かも覚えていません。
でも、今あるぬか床は少々長いです！
８年目になります＾＾
ぬか漬けが身体にいいことは
みなさん、聞いたことがありますよね＾＾
そう、ぬか床には植物性の乳酸菌が豊富に含まれています。
植物性の乳酸菌は、ヨーグルトなどの動物性乳酸菌に比べて
腸内生存率も高くいわゆる“生きて腸まで届く”と言われています♪
そして、ぬか床のもと“米ぬか”には
身体の調子を整えるビタミンB1・B2がとっても豊富♪
その他にも、食物繊維やミネラル・酵素・・・
そんなぬか床に漬かったお野菜は
生のものには無い栄養素が加わって
家族の元気に！ママのキレイにもいいことがいっぱいなんです(^_^)/
でも、おうちでぬか漬けって大変でしょ～？
ん、確かに。
毎日混ぜなくちゃならないし・・・
でも、ちょっと待って！
忙しいわたし達のための
とっておきの秘策があるんですよ～♪
ぬか床を毎日混ぜられない時の対処法
《その１》 冷蔵庫に入れておく。
これで、毎日混ぜる→２日に１回で大丈夫☆
あっ。これだけだと
そんなの 知ってるし～～(・へ・) って
言われてしまいそうですね（笑）
いえいえ、これだけではありませんよ＾＾
せっかく読んでくれているあなたに
今日は、とっておきの方法を教えちゃいます！
毎日混ぜられない時の対処法
《その２》 ぬか床の表面を“糠”で覆っておくべし！
このように、ぬか床の表面に
乾いた糠をまんべんなく振り入れておきます。
今回は、実験として
半分だけ糠を振りかけておきますね＾＾
こうすることで、ぬか床の表面は空気にさらされなくなります☆
ぬか床は、混ぜないと空気に触れている
表面の色が変色してしまいます。
空気を好む産膜酵母という酵母が増殖してしまうのです。
食べても無害なのですが、増えすぎると
ぬか床の風味を悪くしてしまいます。
なので、乾いた“糠”でフタをして
空気に触れさせないでおくのです。
また、この糠をエサにして
乳酸菌がどんどん元気になって
美味しいぬか床になっていくと言うわけなのです。
これが、室温２８度～３０度に２４時間おいて置いた
我が家のぬか床です。
左半分が糠あり
右半分は糠なし
いかがですか？
色の変化は一目瞭然ですね。
覆った糠をやさしくずらしてみると
（ちょっと分りにくいのですが・・）
変色もしていません＾＾
もちろん、ぬか床は１日一回、
乳酸菌の居心地のよい床にしてあげるために
上下を返すように混ぜてあげるのが一番なのです！！
でも、時にはできない日もあります。
わが家だって＾＾
冷蔵庫に入れておく事も有効なのですが
それでも、数日混ぜないでおくと
表面の色が変わってきてしまいます。
それを防いでくれるのが
乾いた“糠”なのです！！
次に漬かった野菜を取り出す時は
混ぜてしまえばOKです。
そして、早く漬けたい時は室温に戻します。
乳酸菌が元気に働いて、美味しく漬かりますよ♪
わたしのぬか床も冷蔵庫から
出たり入ったりしています(*^_^*)
週末にしかぬか漬けを食べない我が家。
今日は、月曜日。
冷蔵庫に入れて木曜日までおやすみなさい～＾＾
＊茄子・きゅうり・人参・ズッキーニのぬか漬け＊
汗を沢山かいた日は、塩分のきいたぬか漬けが
美味しい～～～♪♪
（あっ、ビールもね＾＾）
まだまだ続く暑い夏！
疲れた身体を元気にしてくれて
ママのキレイにも効果大(^_^)/
そんなぬか漬けで
残りの夏も乗りきりましょう☆
＊今回は、出来上がったぬか床を美味しく守る方法を
お伝えしました。
この記事を読んで、“ぬか漬け女子”になりたーい！
と思った方は、ぬか漬けのつくり方をこのサイト内で
レクチャーいたしますね♪
コメントにて受付いたしま～す(^_^)/
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次回のレッスン
9月10日(水) スタート☆
10：30～14：00
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