こんにちは。
【かぞくの献立＊Happyダイニング】
の福田かずみです＾＾
秋から冬にかけて、沢山の美味しいお魚がお店に並びます♪
丸のままの魚・・・自分でおろせたらなぁ～なんて
横目で通り過ぎている方へ(*^_^*)
おうちでお魚を捌けるようになる！
手取り足取りのレッスンをこっそり開催しています。
(料理教室検索サイト『クスパ』にレッスン情報をご案内しています。)
今日は、そんな 『お魚をさばこう！！プライベートレッスン』
の様子をお届けいたします♪
生徒さんのUさんは、実は二回目の参加です♪
復習となる三枚おろしも、しっかり出来ました！
すごい！！！ヽ(・∀・)ノ
お魚をさばこう！プライベートレッスン～ステップ１ では、
必ず鯵を何匹も使って、三枚おろしの練習します。
初心者さんが捌くお魚は、
身がしっかりしている“鯵”が一番捌きやすいのです。
そして、今回のステップ２では、
“いわし”と“秋刀魚” をレッスンしました！
☆さんまの蒲焼きをおうちで作りたい！
☆魚料理のレパートリーを増やしたい！
☆子どもに美味しいお魚料理を食べさせたい♪
そんな気持ちがメキメキ上達させてくれますね(^_^)
前回は、鯵とサバだったのですが
お魚をあまり食べない娘さんが“さばの味噌煮”を
おかわりしてくれるようになったそう。
飽きるくらい作りました～と♪
今回も、家族がよろこんでくれるお魚料理が増えるといいですね。
和食中心のレシピでしたが
ひとつだけ、圧力鍋を使った“秋刀魚のコンフィ”も作りました。
パスタやパンと一緒に。
ママ友とおうち飲み会をすると伺っていたので
ワインのお供にもおススメしまいした♪
そして、腹ワタを取る調理法としては
“つぼ抜き”という方法をお伝えしました。
この方法は、お腹を開かないで腹ワタを引き抜く方法なので
まな板周りが汚れにくく、調理法もとてもシンプル。
写真は撮れなかったのですが、これが出来ると
お魚の扱いがとってもラクになるんですよ(^_^)/
・秋刀魚の蒲焼き
・長芋と茸と一緒に・・秋刀魚の揚げ浸し
・秋刀魚のコンフィ
・〆鰯のカルパッチョ風サラダ
自家製ドレッシングで
「お魚の三枚おろしが出来たらなぁ～」
・・・そんな気持ちのままの方。
おまかせください！！
ちゃんと捌けるように、お教えします(^_^)/
プライベート、又はお二人でのレッスンに限定しています。
レッスン情報はクスパをご覧ください。→☆☆
クスパでのお申込みは、会員登録が必要です。
ご面倒な方は、下記のメッセージでも承ります。
お気軽にお問い合わせください(^_^)/
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