わが家の冷蔵庫にいつも常備しているとっても簡単な保存食を紹介します！
『切干大根の甘酢漬け』
切干大根を水で戻し、あとは味付けして冷蔵庫へ。
副菜づくりの力強い助っ人なんですよ☆
まずは、冷蔵庫に置いておきたい
合わせ調味料 “甘酢” のつくり方 です(^_^)/
【材 料】 （500mlの保存瓶１本分）
お好みの酢・・・・・ ４５０㏄
砂 糖・・・・・・ ７５ｇ
塩 ・・・・・ 小さじ３と３/４
こちらを、保存瓶に入れたら砂糖と塩が溶けるまでよくふって出来上がりです。
定番で使う調味料はあらかじめ合わせておきます！！
これで、酢の物系の味付けはこれ一本で決まります(^_^)/
では、今日は手軽に切干大根を戻して包丁要らずで作りますね。
実は、今月のレッスンでは度々登場しています(*^_^*)
【材 料】（作りやすい分量）
切干大根・・・・・・３０ｇ
昆布・・・・・・・・１０㎝×５㎝位
Ⓐ 甘酢 ・・・・・５０㏄
水 ・・・・・５０㏄
【作り方】
① 切干大根は、ひたひたの水で１５分戻し、軽く絞り食べやすい長さに切っておく。
（生の大根の場合、刻んだら塩を馴染ませ１５分→水分を絞ります。）
② 昆布はキッチン鋏で、薄い千切りにしておく。
③ ①と②を密閉出来る保存容器に入れる。（ガラス・ホーローのものが良い。）
④ Ⓐを注ぎ、冷蔵庫で保存する。
◆甘酢液の分量は、漬かるギリギリの量です。
切干大根をスプーンなどで押して、行き渡らせます。
翌日から、水があがってきます。
◆作った翌日から味が馴染んで美味しくなります。
◆保存環境にもよりますが、冷蔵庫で３週間程日持ちします。
アレンジレシピ♪
『蒸し鶏のコールスローサラダ』
『切干大根の甘酢漬け』に
蒸し鶏ときゅうり・パプリカなどの
お野菜を足して、マヨネーズ・塩・コショウで味付け♪
変わりコールスローサラダにアレンジしました。
色々広がる大根の甘酢漬け♪
冷蔵庫に常備していると
副菜がササッと出来ますよ♪
他にも、ごま油を少々まぶし、ゴマをふったら
中華風大根の甘酢漬けに♪
また、大根の他に、カブ・人参・ごぼう・レンコンでも＾＾
こちらのいいところは、なんと言っても保存が出来ること。
お酢の効果で、いつでも美味しいひと品が出来ますね。
いかがでしたか？
冷蔵庫に手作りの保存食を並べてみてくださいね(^_^)/
'