三連休いかがおすごしですか？
春は、お祝いの食卓を囲む機会が多いですね。
卒園、卒業・・・そして、入学♪
今日は、そんな春の食卓を彩るおもてなしのメインディッシュに。
『春のお祝仕立て～大皿豚つくねバーグ～』
ケーキみたいに切り分けて♪
フライパン一つで出来るおもてなし料理です^^
材料
豚ひき肉・・・・２５０ｇ
鶏ひき肉(むね)・・１５０ｇ
塩・・・・・・・・小さじ１/２
玉ねぎ・・・・・・大１/２個
しいたけ・・・・・３～４枚
Ⓐ 卵・・・・・１個
酒・・・・・・大１
片栗粉・・・・大２
しょうが汁・・小さじ１
《甘酢あん》
Ⓑ水出しお出汁・・・・２００㏄
酢・・・・・・・・・大さじ１
しょうゆ・・・・・・大さじ２
みりん・・・・・・・大さじ４
砂糖・・・・・・・・小さじ２
塩・・・・・・・・・少々
水溶き片栗粉・・・・大さじ３位
(水 大さじ２＋片栗粉大さじ１で溶いたもの。)
つくり方
①まず、ひき肉に塩だけを入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。
→ 
②玉ねぎ、しいたけのみじん切りとⒶを入れよく混ぜる。
③油をひいたフライパンに、②をフライパンに空気をぬくように入れ、表面をきれいにならす。
④中弱火で周りが白くなってきたら、裏返す合図。
⑤大き目の平らなお皿をかぶせ、上下返してお皿に移し、裏側を下にフライパンにもどす。
よいしょっとっ！！
ジャ～～～～ン♪♪
→ 
お皿からフライパンへ。ここが、ちょっとすべりが悪い。。がんばって！！
⑥蓋をして中まで火を通す。
火が通ったかわからないよ～～(>_<)
という方。
まずは、触ってみて！^^
生だと、押してみても弾力がありません。
ぶにょって感じ。
お肉がぷっくりと持ち上がり、しっかりとした弾力があったら出来上がり！
早目の段階から、何回か触ってみると、その変化に気がつきますよ^^
【竹串で刺して、肉汁の色で確認する方法もありますが、
刺した穴から美味しい肉汁がどんどん外へでてしまうの。。。
だから、おススメしていません(>_<)】
⑦甘酢あんをつくります。
⑥のフライパンは、美味しいエキスが残っているので洗わずにね。
お出汁は、冷蔵庫でつくる水出しお出汁を使います♪
次に、調味料を煮立て、混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ入れます。
全部入れると固すぎるかもしれません。
最後は、残す気持ちで加減してみて下さい。
⑧香味野菜の用意をします。
今回は、白髪ねぎとわさび菜をチョイス。
それから、サクラの花びらをイメージして、赤カブの甘酢漬けを
型ぬきでぬいてカットしています。
⑨さぁ～ 盛り付けますよ～♪
豚つくねバーグに甘酢あんをとろ～りとかけ、香味野菜を天盛りにあしらいます。
８分の１にカットして・・・
さぁ！！ いただいきまぁ～す♪♪
はじめてさんにも、わかりやすく！
読んでいる方と一緒に作っている。
そんなキモチで
調理過程の撮影やレシピを作りました♪
みんなで切り分ける大皿料理♪
楽しい春の食卓になりますように(*^^)♡
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