こんにちは。
【かぞくの献立＊Happyダイニング】の福田かずみです＾＾
夏になると必ず作るなす料理♪
『なすの南蛮漬け』
油で揚げてから、合わせ酢に漬けて
冷蔵庫に冷やしてあると、楽しみで楽しみで♪♪
大好きな夏レシピです(*^_^*)
でも・・・・
なすってすごく油を吸いますよね。
他の野菜の素揚げに比べるとその吸収率は３倍！！(>_<)
健康のためにも、もう少し油を控えられたらな～と
思った事はありませんか？
そもそも、なすって何でそんなに油を吸うのよ！？
それは・・・・なすの構造にありました！
手に持った時、他の野菜と比べて軽いと感じると思います。
同じ大きさの人参となすだったら、なすの方が断然軽い！！
それは、なすの実はスカスカの
スポンジ状になっているからなのです。
油で炒めたり、素揚げにすると、
そのたくさんの隙間に油が入り込みます。
だから、油っぽくなるのですね。
そこで！！
その隙間をなくしてしまおう！
ということで・・・
なすの冷凍調理法
なすを冷凍すると、スポンジ状にある穴の水分が凍り
そして、解凍されることでなすから離水する。
水分が出ていった後の
スポンジ状の穴は、つぶれてしまいます。
その結果、油は入って来れなくなる・・・ということなのです。
油の吸収を なんと○○％もカットしてくれる冷凍調理！！
○○の答えは・・・ “７０” です(^_^)/
７０％ってスゴイですよね！
なすの油、気になっていた方は、
ぜひ、試してみてくださいね！！
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美味しい夏野菜レシピ♪♪
ママのキレイと家族の健康のために・・・
冷凍調理法は、いかがでしたか？
ご質問、感想などコメントいただけると
うれしいです～(*^_^*)
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