こんにちは。
【かぞくの献立＊Happyダイニング】
の福田かずみです＾＾

今日は・・・
前回の“おうちで揚げ物”記事
▽▽

2つのお鍋がポイント☆おうちの“揚げ物ストレス”解消法

http://reizouko-club.com/?p=2220

の続きです～(^_^)/

おうちで揚げ物はしませーん！！

という方のストレスについて分析・解消するべき
連載をしております。
どうぞ、お付き合いをお願いします～(*^_^*)

まず、揚げ物の油は
何回まで使って大丈夫なのかな～？
と、疑問に思うことが多いですよね。

油は、１回で捨てる派、使いまわす派。

どの方も考えが色々とあって、
工夫もされていると思います。

今日は、わたしのサイクルと
注意していることを紹介しますね☆

揚げる順番に気を付ける

油は、揚げる素材や味つけ、衣などによって
揚げた後のお疲れ度が違ってきます(>_<)

以下は、わたしの揚げ物サイクルです☆

今日、新しい油を使いまーす！

１日目　　野菜の素揚げ（レンコン・ごぼう・さつま芋をよく揚げています＾＾）

⇓　濾す

２日目　野菜のてんぷら（人参の精進揚げ・さつま芋の天ぷらをよく作ります。）

⇓　濾す

３日目　肉や魚系（鶏の唐揚げ・小魚のフライ・南蛮漬けをよく作ります。）

⇓　捨てる（又は、再利用）

タンパク質（お肉やお魚）は、
素材の成分が油に溶け出しやすく

また、小麦粉やパン粉は鍋の底に
溜まりやすくどうしても油を汚してしまいます。

なので、最後に揚げて捨てていますよ＾＾

そして、揚げ物が終わって、まだ熱いうちに
（１７０℃位）油を濾すことも大切なポイントです。

揚げカスなどが残ったまま
冷ましてしまうと、風味が悪くなってしまいます。

また、油は高温になり過ぎると
ダメージを受けて疲れてしまいます。。
発火の危険もありますし、気を付けたいですね。

と、先程の順番で揚げて
油のお疲れ度を見ながら、３回まで使っています＾＾

油を捨てる時の方法

油の凝固剤を使う、牛乳パックに入れる・・・
色々とありますが
わたしは、いつもこの方法です＾＾

この２つの鍋使いにチューﾓｰｸ(注目)！！！

片方のお鍋に、穴のあいていない
ビニール袋　→　クシャクシャにした新聞紙を
セットします。

ここへ使用済みの油を入れるのですが・・・・

同じサイズのお鍋なので、手を放してもOK！
このまま翌朝まで放っておいたり～＾＾

すると、油はとことん流れ落ち
鍋に残る油もほとんどありません～(^_^)/

その後の洗い物もとことんラクなんですよ♪♪

シリーズでお届けしています
“おうちで揚げ物はしませーーん”
の気持ちに寄り添う・・・

『“おうちで揚げ物”ストレス解消法』

最後までお読みくださり
ありがとうございました(*^_^*)

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次回のレッスン

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『冷蔵庫スタイリング＋お料理レッスン』

１１月　６日（木）　１１：００～１４：００

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今年の年末には、スッキリ冷蔵庫生活が定着しますように♪

そして、その先の新しい食生活へ・・・

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http://reizouko-club.com/?p=2752

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今日スーパーで買うものが家族の健康とママのキレイを作る

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10：30～14：00

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