【美人冷蔵庫＊お料理の会】は、いつも使っている調味料をあらかじめ合わせておく”合わせ調味料”や冷蔵庫で作る”水出しお出汁”などを使ったレシピを提案しています。忙しい私たちでも冷蔵庫の使い方で添加物のない理想の食生活が送ることができるようになるお料理レッスンです♬
冷蔵庫に3種の糀調味料を並べてみませんか？
今月は、糀調味料を使ったレッスンです♪ まずは、お料理の全容から＾＾
【メニュー】
・豆々コロッケ・・・ソース糀を添えて
・3種のナムル・・・塩糀仕立て
・豚肉のロースト・・・醤油糀漬け
・キンパ（韓国風のり巻）・・コチラは、糀調味料NG。その訳〜酵素の働きについて。
・かき玉汁・・・冷蔵庫に置いておきたい水出しお出汁で
・白玉黒ごまぜんざい・・・砂糖不使用（甘酒・豆乳仕立て）
手作りの塩糀・しょうゆ糀・ソース糀を使って
糀は、さまざまな効能があると言われていますね。キレイと元気のための酵素がたっぷり＾＾
でも、この酵素。実は、熱に弱いのです。一般に流通している塩糀などの糀調味料は、食品衛生上基準の熱処理を施して店頭に並びます。なので、酵素の働きは期待できないのです。
今回レッスンで使用しますのは、生の糀を使って手作りし、熱処理を加えていない酵素たっぷりの糀調味料を使っています。
＊糀は、川口糀店さんの糀を使用しています。
糀に含まれる三代酵素の働き、効果による調理法の選択の仕方もお伝えしています。
糀調味料の作り方
塩 糀・・・・・☆☆
しょうゆ糀・・・・☆☆
ソース糀・・・・・☆☆
※塩糀・しょうゆ糀は、川口糀店さんのオリジナルレシピより。（注）同店の糀を使った作り方になります。
こちらの糀を使ったお料理を一緒に作りました＾＾
ご自宅に帰っても、すぐに作ることが出来るよう３種の糀調味料のお土産付きレッスンになりました♬
冷蔵庫に新しく”糀調味料”を常備してみませんか？
そんな提案から生まれた【美人冷蔵庫＊お料理の会】お料理編は次回に♡
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