服部栄養専門学校にて。今すぐ知って伝えたい「食を選ぶ力」

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【かぞくの献立*Happyダイニング】 
福田かずみです。
 
 
 
先日、服部栄養専門学校にて
食育インストラクターの研修と1級を受験しました。
 
 
今年で三年目になりますが、服部先生の「食育総論」から始まり
「食の伝承」
「食の形態」
「食の安全・安心」
「地球の食~環境問題」
 
 
と、農学博士や医学博士といった先生方から
最新の情報と知識を教えていただきました。
 
 
 
中でもわたしが楽しく聞けたのは、「食の伝承」
こちらは、発酵食品のおはなしでした♪
なぜ、楽しかったか・・・それは、何を隠そう
わたしは「ぬか漬け女子」だから(*^_^*)
 
 
でも、楽しい知識ばかりではありませんでした。
 
 
 
「食の安心・安全」では、放射能物質と食品添加物について。
 
 
 
放射能物質については、まだまだ知識が不十分なので
ふれないで置きますね。
 
 
 
今日は、食品添加物について。
 
 
 
みなさんの中でも、気にされている方も多いと思います。
今日は、日常の食生活で、気にかけて欲しい具体例を
おはなしします!
 
 
 
ちょっと、長くなります。
お付き合い出来る方は、読み進めてくださいね♡
 
 
 
 
例えば、コンビニのお弁当・・・
栄養満点☆と思っている方は少ないと思います。
 
 
 
では、こちらの冷凍食品。
(ニチレイさん、例にあげてしまってごめんなさい。)
 
 
pic_90
 
 
一見、体に良い食材を使っているようですが・・・
 
 
食品会社は、わたし達に安全に食べてもらうため
万全の衛生管理をしていますね。
 
不純物を取り除くために、何度も洗い
十分な下茹でなどの加工段階では、多くの栄養が流れてしまいます。
 
 
例えば、ごぼうのきんぴら
家庭では、皮を薄く削いで、千切りに。
わたしはよっぽど色を気にした料理にする以外は
“アク抜き”もしません。
(皮の下に栄養があるので・・・。)
 
 
 
 
でも、どうでしょう。
色が黒くては、売り物にならないのでしょう。
きちんと水にさらし、下茹でもし、
その段階でもう栄養はなくなっています。。。
 
 
買ってきたきんぴらって、なんかどれも同じ味がすると
感じたことはありませんか?
 
 
やはり、何らかの食品添加物を使っています。
 
 
でも、これらの冷凍食品を食べてはいけない!と
言いたいわけではありませんよ。
 
 
 
上手に利用していいと思っています。
 
 
 
ただ、体に良い食材を使っているので
これで栄養価はバッチリ!ではないことを
お伝えしたいのです。
 
 
 
写真 (48)
 
*今回のテキストから・・・
 
 
冷凍食品だけで3食食べた時の
足りない栄養素が見る事が出来ます。
 
 
見にくいので解説すると・・・
 
 
カルシウム・マグネシウム・鉄・亜鉛
 
 
これらミネラルが足りていませんでした。
 
 
これは冷凍食品だけではなく、お惣菜・お弁当・外食のすべて
共通することなのです!
 
 
 
 
そして、食品添加物で気を付けたいのが
「リン酸塩」だそうです。
 
 
 
この「リン酸塩」は、わたしたちの特に不足しがちな「ミネラル」
抱き込んで身体の外へ排出してしまうのだそう・・・。
 
 
 
どんなものに使われているかと言うと・・・
 
 
 
「イーストフード」にリン酸塩、スライスチーズの「乳化剤」にリン酸塩、
ハムの「p H調整剤」にリン酸塩・・・
 
 
 
よく目にする添加物のオンパレードですね。
加工食品を利用する以上、リン酸塩を避けきれません(>_<)
 
 
 
なので、外の食事(外食・買ってきたもの)をしていると
なおのこと、ミネラルが不足してしまうのです!!
 
 
 
だから、家族の健康を守るわたしたちに知っておいてほしいこと。
 
 
その不足してしまう、栄養素を知って
ちゃんと補ってあげる事です。
 
 
 
不足している事を知らずに、何年も同じ食生活を続けていると体調を崩します。
運動を続けるお子さんなら、良いパフォーマンスが出来なくなるかも・・・
いえ、そんなことより、何より元気な大人になってもらいたいもの。
 
 
そして、いつかは子ども達が自分で食事を選ぶようになります。
その時には、きちんと『食を選ぶ力』を持たせてあげたいと思います。
 
 
これも、母から子へ伝えるべきことです。
 
 
 
 
最後に、不足するミネラルを補うには・・・?
ママが出来る手段がちゃんとありますよ!!
まずは手軽に海藻類で補ってくださいね♡
 
 
 
ちょうど、来月の 自宅料理サロン Cooking サロン zumiy では
 
「ママのキレイと家族のための栄養&クッキングレッスン」
 
にて、 ミネラルの会 が開催されます♪
詳しくしっかり学んだ後は、お料理レッスン→おもてなしのお食事が
セットになったスペシャルレッスンです!
 
メニューは・・・お楽しみにね
わかめや海苔だけじゃないよ~~(^_^)/
 
 
【スケジュール】
9月10日(水) ビタミンの会  ご参加ありがとうございました。
ビタミンB群・ビタミンC・ビタミンA・ビタミンE etc.
 
10月 8日(水) ミネラルの会
鉄とカルシウム・マグネシウム
 
11月12日(水) 脂質の会
EPAとDHA etc.
 
12月10日(水) 漢方茶&火鍋の会
東洋医学の基本と漢方茶(試飲もあります!)
 
詳しくはコチラ
http://reizouko-club.com/?p=2125
 
 
今日も、沢山読んでくださりありがとうございました(*^_^*)♡
 
 
 

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