服部栄養専門学校にて。今すぐ知って伝えたい「食を選ぶ力」


【かぞくの献立*Happyダイニング】 

福田かずみです。

 

 

 

先日、服部栄養専門学校にて

食育インストラクターの研修と1級を受験しました。

 

 

今年で三年目になりますが、服部先生の「食育総論」から始まり

「食の伝承」

「食の形態」

「食の安全・安心」

「地球の食~環境問題」

 

 

と、農学博士や医学博士といった先生方から

最新の情報と知識を教えていただきました。

 

 

 

中でもわたしが楽しく聞けたのは、「食の伝承」

こちらは、発酵食品のおはなしでした♪

なぜ、楽しかったか・・・それは、何を隠そう

わたしは「ぬか漬け女子」だから(*^_^*)

 

 

でも、楽しい知識ばかりではありませんでした。

 

 

 

「食の安心・安全」では、放射能物質と食品添加物について。

 

 

 

放射能物質については、まだまだ知識が不十分なので

ふれないで置きますね。

 

 

 

今日は、食品添加物について。

 

 

 

みなさんの中でも、気にされている方も多いと思います。

今日は、日常の食生活で、気にかけて欲しい具体例を

おはなしします!

 

 

 

ちょっと、長くなります。

お付き合い出来る方は、読み進めてくださいね♡

 

 

 

 

例えば、コンビニのお弁当・・・

栄養満点☆と思っている方は少ないと思います。

 

 

 

では、こちらの冷凍食品。

(ニチレイさん、例にあげてしまってごめんなさい。)

 

 

pic_90

 

 

一見、体に良い食材を使っているようですが・・・

 

 

食品会社は、わたし達に安全に食べてもらうため

万全の衛生管理をしていますね。

 

不純物を取り除くために、何度も洗い

十分な下茹でなどの加工段階では、多くの栄養が流れてしまいます。

 

 

例えば、ごぼうのきんぴら

家庭では、皮を薄く削いで、千切りに。

わたしはよっぽど色を気にした料理にする以外は

“アク抜き”もしません。

(皮の下に栄養があるので・・・。)

 

 

 

 

でも、どうでしょう。

色が黒くては、売り物にならないのでしょう。

きちんと水にさらし、下茹でもし、

その段階でもう栄養はなくなっています。。。

 

 

買ってきたきんぴらって、なんかどれも同じ味がすると

感じたことはありませんか?

 

 

やはり、何らかの食品添加物を使っています。

 

 

でも、これらの冷凍食品を食べてはいけない!と

言いたいわけではありませんよ。

 

 

 

上手に利用していいと思っています。

 

 

 

ただ、体に良い食材を使っているので

これで栄養価はバッチリ!ではないことを

お伝えしたいのです。

 

 

 

写真 (48)

 

*今回のテキストから・・・

 

 

冷凍食品だけで3食食べた時の

足りない栄養素が見る事が出来ます。

 

 

見にくいので解説すると・・・

 

 

カルシウム・マグネシウム・鉄・亜鉛

 

 

これらミネラルが足りていませんでした。

 

 

これは冷凍食品だけではなく、お惣菜・お弁当・外食のすべて

共通することなのです!

 

 

 

 

そして、食品添加物で気を付けたいのが

「リン酸塩」だそうです。

 

 

 

この「リン酸塩」は、わたしたちの特に不足しがちな「ミネラル」

抱き込んで身体の外へ排出してしまうのだそう・・・。

 

 

 

どんなものに使われているかと言うと・・・

 

 

 

「イーストフード」にリン酸塩、スライスチーズの「乳化剤」にリン酸塩、

ハムの「p H調整剤」にリン酸塩・・・

 

 

 

よく目にする添加物のオンパレードですね。

加工食品を利用する以上、リン酸塩を避けきれません(>_<)

 

 

 

なので、外の食事(外食・買ってきたもの)をしていると

なおのこと、ミネラルが不足してしまうのです!!

 

 

 

だから、家族の健康を守るわたしたちに知っておいてほしいこと。

 

 

その不足してしまう、栄養素を知って

ちゃんと補ってあげる事です。

 

 

 

不足している事を知らずに、何年も同じ食生活を続けていると体調を崩します。

運動を続けるお子さんなら、良いパフォーマンスが出来なくなるかも・・・

いえ、そんなことより、何より元気な大人になってもらいたいもの。

 

 

そして、いつかは子ども達が自分で食事を選ぶようになります。

その時には、きちんと『食を選ぶ力』を持たせてあげたいと思います。

 

 

これも、母から子へ伝えるべきことです。

 

 

 

 

最後に、不足するミネラルを補うには・・・?

ママが出来る手段がちゃんとありますよ!!

まずは手軽に海藻類で補ってくださいね♡

 

 

 

ちょうど、来月の 自宅料理サロン Cooking サロン zumiy では

 

「ママのキレイと家族のための栄養&クッキングレッスン」

 

にて、 ミネラルの会 が開催されます♪

詳しくしっかり学んだ後は、お料理レッスン→おもてなしのお食事が

セットになったスペシャルレッスンです!

 

メニューは・・・お楽しみにね

わかめや海苔だけじゃないよ~~(^_^)/

 

 

【スケジュール】

9月10日(水) ビタミンの会  ご参加ありがとうございました。

ビタミンB群・ビタミンC・ビタミンA・ビタミンE etc.

 

10月 8日(水) ミネラルの会

鉄とカルシウム・マグネシウム

 

11月12日(水) 脂質の会

EPAとDHA etc.

 

12月10日(水) 漢方茶&火鍋の会

東洋医学の基本と漢方茶(試飲もあります!)

 

詳しくはコチラ

https://reizouko-club.com/?p=2125

 

 

今日も、沢山読んでくださりありがとうございました(*^_^*)♡