【かぞくの献立＊Happyダイニング】
福田かずみです。
先日、服部栄養専門学校にて
食育インストラクターの研修と１級を受験しました。
今年で三年目になりますが、服部先生の「食育総論」から始まり
「食の伝承」
「食の形態」
「食の安全・安心」
「地球の食～環境問題」
と、農学博士や医学博士といった先生方から
最新の情報と知識を教えていただきました。
中でもわたしが楽しく聞けたのは、「食の伝承」
こちらは、発酵食品のおはなしでした♪
なぜ、楽しかったか・・・それは、何を隠そう
わたしは「ぬか漬け女子」だから(*^_^*)
でも、楽しい知識ばかりではありませんでした。
「食の安心・安全」では、放射能物質と食品添加物について。
放射能物質については、まだまだ知識が不十分なので
ふれないで置きますね。
今日は、食品添加物について。
みなさんの中でも、気にされている方も多いと思います。
今日は、日常の食生活で、気にかけて欲しい具体例を
おはなしします！
ちょっと、長くなります。
お付き合い出来る方は、読み進めてくださいね♡
例えば、コンビニのお弁当・・・
栄養満点☆と思っている方は少ないと思います。
では、こちらの冷凍食品。
(ニチレイさん、例にあげてしまってごめんなさい。)
一見、体に良い食材を使っているようですが・・・
食品会社は、わたし達に安全に食べてもらうため
万全の衛生管理をしていますね。
不純物を取り除くために、何度も洗い
十分な下茹でなどの加工段階では、多くの栄養が流れてしまいます。
例えば、ごぼうのきんぴら。
家庭では、皮を薄く削いで、千切りに。
わたしはよっぽど色を気にした料理にする以外は
“アク抜き”もしません。
(皮の下に栄養があるので・・・。)
でも、どうでしょう。
色が黒くては、売り物にならないのでしょう。
きちんと水にさらし、下茹でもし、
その段階でもう栄養はなくなっています。。。
買ってきたきんぴらって、なんかどれも同じ味がすると
感じたことはありませんか？
やはり、何らかの食品添加物を使っています。
でも、これらの冷凍食品を食べてはいけない！と
言いたいわけではありませんよ。
上手に利用していいと思っています。
ただ、体に良い食材を使っているので
これで栄養価はバッチリ！ではないことを
お伝えしたいのです。
＊今回のテキストから・・・
冷凍食品だけで３食食べた時の
足りない栄養素が見る事が出来ます。
見にくいので解説すると・・・
カルシウム・マグネシウム・鉄・亜鉛
これらミネラルが足りていませんでした。
これは冷凍食品だけではなく、お惣菜・お弁当・外食のすべてに
共通することなのです！
そして、食品添加物で気を付けたいのが
「リン酸塩」だそうです。
この「リン酸塩」は、わたしたちの特に不足しがちな「ミネラル」を
抱き込んで身体の外へ排出してしまうのだそう・・・。
どんなものに使われているかと言うと・・・
「イーストフード」にリン酸塩、スライスチーズの「乳化剤」にリン酸塩、
ハムの「ｐ Ｈ調整剤」にリン酸塩・・・
よく目にする添加物のオンパレードですね。
加工食品を利用する以上、リン酸塩を避けきれません(>_<)
なので、外の食事(外食・買ってきたもの)をしていると
なおのこと、ミネラルが不足してしまうのです！！
だから、家族の健康を守るわたしたちに知っておいてほしいこと。
その不足してしまう、栄養素を知って
ちゃんと補ってあげる事です。
不足している事を知らずに、何年も同じ食生活を続けていると体調を崩します。
運動を続けるお子さんなら、良いパフォーマンスが出来なくなるかも・・・
いえ、そんなことより、何より元気な大人になってもらいたいもの。
そして、いつかは子ども達が自分で食事を選ぶようになります。
その時には、きちんと『食を選ぶ力』を持たせてあげたいと思います。
これも、母から子へ伝えるべきことです。
最後に、不足するミネラルを補うには・・・？
ママが出来る手段がちゃんとありますよ！！
まずは手軽に海藻類で補ってくださいね♡
ちょうど、来月の 自宅料理サロン Cooking ｻﾛﾝ zumiy では
「ママのキレイと家族のための栄養＆クッキングレッスン」
にて、 ミネラルの会 が開催されます♪
詳しくしっかり学んだ後は、お料理レッスン→おもてなしのお食事が
セットになったスペシャルレッスンです！
メニューは・・・お楽しみにね♡
わかめや海苔だけじゃないよ～～(^_^)/
【スケジュール】
９月１０日（水） ビタミンの会 ご参加ありがとうございました。
ビタミンB群・ビタミンC・ビタミンA・ビタミンE etc.
１０月 ８日（水） ミネラルの会
鉄とカルシウム・マグネシウム
１１月１２日（水） 脂質の会
ＥＰＡとＤＨＡ etc.
１２月１０日（水） 漢方茶＆火鍋の会
東洋医学の基本と漢方茶（試飲もあります！）
詳しくはコチラ
http://reizouko-club.com/?p=2125
今日も、沢山読んでくださりありがとうございました(*^_^*)♡
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