今使いたい!!ワガママをかなえる干し椎茸の冷凍保存術


 

 

乾物の代表選手干ししいたけですが、みなさんいつものお料理にどの位使っているでしょうか?

 

 

生のしいたけより、栄養価も高く風味が豊か。干ししいたけを使うとお料理がランクアップしますよね♪

でも、使いたい時にすぐに使えない・・・戻すのに時間がかかる。そんなジレンマの多い食材でもあります(>_<)

 

そこで、調理したい時に”美味しくもどした干ししいたけ”をすぐに使うことができる冷蔵庫活用術をお届けいたします♪
干ししいたけの美味しいもどし方も載せています。

ご興味のある方はコチラもご覧ください。
▼▼
『ホントに知ってる?おいしい干し椎茸のもどし方^^』・・・☆☆

 

 

準備するものは、干ししいたけと密閉できる食品保存袋。

 

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必要な干し椎茸を保存袋に入れ、水を入れます。

 

 

 

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そのまま、冷蔵庫で一晩〜出来れば24時間低温でじっくり戻します。

 

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さぁ!ここからは美人冷蔵庫冷凍術☆

低温でじっくりと美味しく戻った干し椎茸をそのまま冷凍するのですが、なるべく風味を損ねずに冷凍保存するために真空にします。

 

真空といっても、なにか特別な道具がなくても大丈夫!

 

保存袋は閉じずにボウルに張った水の中に沈めます。そうすると、水圧で空気が出て行きます。

 

 

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上手に空気を抜くことができました^^

 

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次に、金属製のトレーにのせ冷凍します。

よくフリーザーの下に金属のトレーが設置してある冷蔵庫がありますね。それは、金属は熱伝導が早く食品を早く冷やしてくれるからです。

 

その原理を取り入れて、100円ショップでも売っているステンレストレーを使っています。

 

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同じトレーで挟んで冷凍室へ。家庭でできる急速冷凍術です( ´ ▽ ` )ノ

 

 

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凍った椎茸は、このように必要量を取り出すことができます。

 

 

 

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これで、いつでも美味しい干し椎茸を使ってお料理出来ますね♪

保存は、一ヶ月を目安にしてください。