生の椎茸より、香りが良く旨味成分も栄養もたっぷりな干し椎茸。
みなさん、どのようにしてもどしていますか？
「電子レンジでチン♪して時短でやってます！」「室温でもどしてます」など、聞こえてきそうですが
今日は、ホントにおいしい干し椎茸のもどし方をお伝えします( ´ ▽ ` )ﾉ
冷蔵庫の中が一番！
冷蔵庫内の温度は約５℃。このような環境で長時間水に浸けることで、酵素が活発にはたらき旨味成分のグアニル酸が増加します。
逆に、水の温度が１０℃〜４０℃の温度帯ですと、旨味成分が減少してしまうそう。。
干し椎茸本来の美味しさを１００％味わうには、冷蔵室の温度帯が最も好ましいのです。
じっくり時間をかけて戻した干し椎茸は、香りもさることながら、弾力のあるもっちりした歯ごたえで旨味たっぷりの椎茸になります。
そのじっくりの時間は、半日〜出来れば２４時間です。
結構な時間ですよね(>_<)
でも、時には「今使いたい！！」と、思い立つ献立もあります。
そんな時、いつでもちゃんと”美味しく戻っている干し椎茸”があったらどんなに嬉しいでしょう！
そこで美人冷蔵庫LIFEからの提案です！
『必要な時にすぐに使える美味しい干し椎茸の冷蔵庫活用術」
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http://reizouko-club.com/?p=5717
よろしかったら、読み進めてくださいね♪
美味しく戻した干し椎茸の保存方法が、毎日のお料理のお役に立てますように♡
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