オンライン研修 / 栄養士・保育士向け「食育・食品ロスについて」

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食品ロス削減インストラクター・冷蔵庫収納家の福田かずみです。

2021年2月24日 株式会社ジェイキッチン様にて「食品ロス」をテーマにオンライン研修をいたしました。

全国の保育園30箇所から、栄養士と保育士の方が参加されました。

まずは、日本の食品ロスの現状から、内訳として事業系の食品ロスと削減への取り組みを紹介し、栄養士さんの職場でもあります調理現場から食品ロスを減らすためにできることを提案しました。そして、家庭系の食品ロスへ。食品ロスの原因として挙げられる過剰除去は、野菜の切り方から。その中で、食品ロスは栄養のロスも発生してしまっていることを。最後は、冷蔵室から野菜室、冷凍術各部屋ごとに冷蔵庫の整理収納術をお話いたしました。

当初のお問合せフォームには、「食品ロスの現状と今後、問題点、調理従事者としてできること、家庭でできることを」といった内容をオンライン研修でのご依頼でした。今回は、「調理従事者としてできること」として、”食品ロスダイアリー”の資料を盛り込みました。

オンライン研修での資料は、通常より多くご用意します。リアルの講演や研修会では、同じ資料を投影しつつも私のジェスチャーや表情、また参加している方とのアイコンタクトなどにより、会場の一体感が生まれ、飽きさせることがありません。
ところが、オンラインではその一体感と言うものがありません。ですから、集中力が途絶えないように資料を多く準備いたします。
今回は、通常の1.6倍の165枚をご用意しました。

当日までのご連絡や打合せなど、担当者様には大変細やかにサポートいただき誠にありがとうございました。職場で、またご家庭でも食べものを大切にできる暮らしが定着できると嬉しく思います。

 

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