こんにちは。
【かぞくの献立*Happyダイニング】の福田かずみです^^
先週は、ママのキレイと家族の健康をテーマに・・・
漢方茶会と薬膳料理で自宅レッスンを開催いたしまた(^_^)/
開催報告【その1】では、漢方茶会の様子を・・・ ☆☆
今日は、【その2】 お料理編です!
*MENU
・お豆腐の茶わん蒸し~青のりソースを添えて
・冷凍人参のナムル
・冷凍茄子の南蛮漬け
・薬膳火鍋
青梗菜
ズッキーニ(黄色・緑)
大根
パプリカ
本しめじ
神奈川県産 豚肉
こんな生薬がたっぷりの
薬膳火鍋キッド↑
袋を開けた時・・・
最初、臭いかな~~。。 と正直思ったのですが
それが、それが、お野菜を炊いて
豚肉をさっと、薬膳のスープに泳がせると・・・
これがまた、絶品!!!
スープに、野菜に、お肉にと・・・・
それぞれが本当に美味しかったのです ヽ(≧▽≦)ノ”
味が深い・・・!!
わたしも沢山いただきました(^_^)/
実はレッスンでお鍋をするのは、今回が初めてなんです♪
お鍋を囲む・・・・それだけでココロが通う。
“お鍋”って、そんな気になっちゃう魔法のお料理ですよね。
しかし、美味しかったので・・・
今年の忘年会レッスンの企画にも浮上しました♪
って、気が早いよねっ(>_<)
そして、デザートは・・・・
・はちみつ生姜とクコの実の杏仁豆腐
・フルーツ(西瓜・メロン)
杏仁豆腐と生姜&クコの実☆
まさに薬膳デザートですね^^
生姜・・・「杏仁豆腐にも合うんですね!」
そう、おっしゃっていただけて、とても嬉しかったです☆
そして、そして・・・
冷蔵庫整理活用レッスンも忘れていませんよ~^^
今回は・・・冷凍調理について
2つの野菜を使ってレクチャーいたしました。
冷凍人参
千切りにした人参は、一度凍らせます。
そして・・・解凍。
そうすることで、塩 を使わなくても
塩もみをしたように、しんなりとなるんですよ!
詳しい調理法は、以前の記事をご覧になってね。
「暑さを乗り切る☆冷凍調理・・・にんじん編」
▼▼
http://reizouko-club.com/?p=1936
今回のナムルの味付けは、
薬膳だしと塩・しょう油・ごま油で。
ナッツと一緒に調理しました。
冷凍茄子
揚げ物にすると、きれいな艶やかな紫色が美しくて
わたしも大好きな食材のひとつです。
ですが、その油の吸収率はその他の野菜の約3倍(>_<)
ところが・・・
茄子を冷凍することによって油の吸収を
なんと70%もカットしてくれるのです!!
今回は、実際にそのまま素揚げしたものと
冷凍茄子にしたものを食べ比べしていただきました。
その違いはあきらかでした(^_^)/
なぜ冷凍すると、油の吸収率がさがるの・・・?
その理由は、また次回に “冷凍茄子”の記事で
詳しく説明いたしますね☆
今日も長文お付き合い下さり
ありがとうございました。
今回のレッスンは、漢方茶と薬膳を使って
ママのキレイと家族の健康を提案いたしました。
毎日家族のために作るお料理・・・。
だからこそ、ママには“食選力”をつけてほしいと
思っています(*^_^*)
“食べるものを選ぶ力”
そんなママのスペシャリストをイメージして
【かぞくの献立*Happyダイニング】
をこれからもよろしくおねがいいたします☆