揚げ油は何回使っていますか?使い終わった油の捨て方で決まるストレスフリーの後片付け


こんにちは。

【かぞくの献立*Happyダイニング】

の福田かずみです^^

 

 

 

今日は・・・

前回の“おうちで揚げ物”記事

▽▽

2つのお鍋がポイント☆おうちの“揚げ物ストレス”解消法

https://reizouko-club.com/?p=2220

 

 

 

 

の続きです~(^_^)/

 

 

 

 

おうちで揚げ物はしませーん!!

 

 

 

という方のストレスについて分析・解消するべき

連載をしております。

どうぞ、お付き合いをお願いします~(*^_^*)

 

 

 

 

 

まず、揚げ物の油は 

何回まで使って大丈夫なのかな~?

と、疑問に思うことが多いですよね。

 

 

 

 

油は、1回で捨てる派、使いまわす派。

 

 

 

 

どの方も考えが色々とあって、

工夫もされていると思います。

 

 

 

 

 

今日は、わたしのサイクルと

注意していることを紹介しますね☆

 

 

 

 

 

揚げる順番に気を付ける

 

 

 

油は、揚げる素材や味つけ、衣などによって

揚げた後のお疲れ度が違ってきます(>_<)

 

 

 

以下は、わたしの揚げ物サイクルです☆

 

 

 

今日、新しい油を使いまーす!

 

 

 

1日目  野菜の素揚げ(レンコン・ごぼう・さつま芋をよく揚げています^^)

 

⇓ 濾す

 

2日目 野菜のてんぷら(人参の精進揚げ・さつま芋の天ぷらをよく作ります。)

 

⇓ 濾す

 

3日目 肉や魚系(鶏の唐揚げ・小魚のフライ・南蛮漬けをよく作ります。)

 

⇓ 捨てる(又は、再利用)

 

 

 

タンパク質(お肉やお魚)は、

素材の成分が油に溶け出しやすく

 

また、小麦粉やパン粉は鍋の底に

溜まりやすくどうしても油を汚してしまいます。

 

 

 

なので、最後に揚げて捨てていますよ^^

 

 

 

 

そして、揚げ物が終わって、まだ熱いうちに

(170℃位)油を濾すことも大切なポイントです。

 

 

揚げカスなどが残ったまま

冷ましてしまうと、風味が悪くなってしまいます。

 

 

また、油は高温になり過ぎると

ダメージを受けて疲れてしまいます。。

発火の危険もありますし、気を付けたいですね。

 

 

 

と、先程の順番で揚げて

油のお疲れ度を見ながら、3回まで使っています^^

 

 

 

 

 

油を捨てる時の方法

 

 

油の凝固剤を使う、牛乳パックに入れる・・・

色々とありますが

わたしは、いつもこの方法です^^

 

 

 

この2つの鍋使いにチューモーク(注目)!!!

 

 

 

20140819-220205.jpg

 

 

 

 

片方のお鍋に、穴のあいていない

ビニール袋 → クシャクシャにした新聞紙

セットします。

 

 

 

ここへ使用済みの油を入れるのですが・・・・

 

 

 

 

20140819-220218.jpg

 

 

同じサイズのお鍋なので、手を放してもOK!
このまま翌朝まで放っておいたり~^^

 

 

すると、油はとことん流れ落ち

鍋に残る油もほとんどありません~(^_^)/

 

 

その後の洗い物もとことんラクなんですよ♪♪

 

 

 

 

 

シリーズでお届けしています

“おうちで揚げ物はしませーーん”

の気持ちに寄り添う・・・

 

 

 

『“おうちで揚げ物”ストレス解消法』

 

 

 

最後までお読みくださり

ありがとうございました(*^_^*)

 

 

 

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次回のレッスン

 

 

 

 

 

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