春のバタバタも落ち着いて、
ママたちにも、やっとホッとした時間が
持てるようになりましたね^^
たまには、気の置けないママ友と一緒の
おうちランチはいかがですか?
お部屋を片付けている間に、
美味しくなる、グリルチキンです♪
『しっとりカリッと
グリルチキンでおうちランチ』
材料(4人分)
鶏もも肉 ・・・・・・・・2枚(300g位)
塩・・・・・・・・・・・・小さじ1
(もも肉1枚に対して小さじ1/2がめあすデス。)
ブラックペッパー・・・・・少々
(または、コショウ)
おろしにんにく・・・・・・ひと片
ローズマリー・・・・・・・フレッシュなものを人さし指位の長さ2本
お好みの葉もの野菜・・・・お好みの量
作り方
①お肉は室温に戻しておきます。
(季節にもよりますが、今の時期で1時間くらい。)
~さぁーここで、お部屋の片づけをしちゃいますよ~(^^)v
1時間たちました。お部屋もきれいになりました~\(^o^)/
では、キッチンへ♪
②塩、こしょう、にんにくを馴染ませます。
耐熱皿の上で、味付けをします。
このままグリルへIN~♪
グリル内の洗い物も減らせますよ(^_-)-☆
③美味しそうな焼き色がつくまで焼きます。
皮目を上にして焼き、パリッと焼き上げます。
耐熱皿に接している裏側は、しっとり仕上がりますよ^^
*焼きあがってすぐさま切らないで下さいね!!
粗熱を取ってから切ります。
(なんで?・・・と思う方は、その訳は末尾に♡)
④焼いている間に野菜の用意をしておきます。
グリーンカールやエンダイブ、玉ねぎ
常備してある蒸し人参も入れて。
⑤一口大に切ったチキンを盛り付けて。
お好みのドレッシングをかけて、いただきます♪
ワンプレートにスープとパンを添えて。
サラダのトッピングには、ワンタンの素揚げと
クルミも添えてみました。
ママ友といっぱいおしゃべり~
子育てにまつわる話は、ほんとにつきないですね~(^o^)丿
最後に、かたまりお肉を上手に調理するための大切なルール
☑ お肉は、冷蔵庫から出し室温に戻しておきます。
お肉は急激な温度変化が苦手です。
ストレスを感じて、きゅっと固くなってしまうのです(>_<)
特に、塊のお肉は冷蔵庫から出してすぐに加熱をすると、
冷えきっている中心に火が通るまでには、まわりが加熱しすぎてしまいます。
パサつきの原因になってしまいますね。
では、どのくらいの時間だしておけばいいの??
室温は、季節によっても違いますね。冷蔵庫から出したての冷え冷えではなく
触ってみて、ほんのり冷たい感じです。
あくまで、めあすですが冬で1時間。
夏で20~30分位です。
鶏肉も塊で焼いた方が
しっとり仕上がりますよ(*^_^*)
☑ 焼きあがったらすぐに切らない。
焼きたてのあつあつの状態で切ると、
美味しい肉汁が流れ出てしまいます。
粗熱を取り、温度が少し下がることで
タンパク質から離水していた水分(美味しい肉汁)が
お肉に戻って行きます。
科学なお話を、やさしく説明すると・・・
温度があがると、美味しい肉汁がお肉から離れていって、
温度が下がると戻っていくんです(^^)/
塊のお肉を調理した時は
少し、温度が下がるのを待って切ってあげて下さいね♡
美味しい食卓が囲めますように(*^_^*)