美味しい秋の到来～♪
お魚屋さんには、今年もピカピカのさんまが並び始めましたね＾＾
今日は、さんまを塩焼きするときの美味しくなるコツと下処理のワケ、そしてグリルを汚さない方法を紹介します！
①まず、さんまはきれいに洗いキッチンペーパーを２・３枚敷いた上にのせ、まんべんなく塩をふります。
１５分 おきます。
なんで１５分なの？
この１５分が美味しい塩焼きのポイントです。塩をしてすぐ焼くと、生臭さが残ります。逆に長く置いてしまうと、身が固くなってしまいます。いわゆる“さんまの丸干し”的なイメージです。
せっかくの新物のさんまです。“ふんわり”美味しくいただきたいですよね♪
②出てきたさんまの水けを拭きます。
下に敷いたキッチンペーパーで、さんまを包むように水分を吸わせます。お腹の中も丁寧にね＾＾
（さんまのハラワタについて、こちらも参考に♪・・・「魚のハラワタどうしてる？ゴミの日まで臭わない、冷凍庫整理収納術」・・・☆☆）
この水分には・・・？
魚の生臭さの成分は、この水分と一緒に抜けていきます。
お塩は、味付けだけではなく、その脱水作用により生臭さを取り、旨味を引き出してくれるのですね。
さあ！焼いていきますよ～
やっぱり塩焼きは、七輪で焼くと格別♪
いやいや、それはなかなか無理なので
グリルで焼きます！
でも、洗い物はうんざりなので・・・
③グリルの下準備をします。
ホイルを全面に敷いて、四隅を立てておきます。
普通のアルミホイルですとくっついてしまうので・・・
こちらを使います(^_^)/
④中火で７～８分位。
焼き加減は、途中で見ながら調節して下さいね。
ホイルを敷くことで、焼き目がつくのは上だけになってしますのですが、逆に下面は蒸された仕上がりで柔らかくいただけます。
これで十分“さんまの塩焼き”が堪能できますよ♪
グリルの洗い物もなし♪♪
いかがでしたか？お塩の効果と焼くまでの時間でさんまの身の状態が変わること。ちょっと意識をしてみてくださいね。美味しいさんまの塩焼きをお楽しみください♪
さんまの豆知識
さんまのハラワタは、食べる派ですか？それとも、食べない派ですか？わたしは食べる派です！
さんまは、エサを食べて排出まで３０分～１時間と早くお腹に不純物をほとんど溜めていないそう。
だから美味しく食べられるんですって＾＾
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