冷蔵庫に入れる?入れない?~保存方法で味が変わるじゃが芋のおはなし。

Pocket

梅雨空が続いていますが
そろそろじゃが芋堀りの季節になりましたね♪♪
 
 
わが子たちも幼稚園に通っていた頃は、
毎年の楽しみでした。
子どもも、わ・た・しも♪
楽しかったな~と。
この季節になるといつも思い出します^^
 
 
 
 
jagaimo_hori
 
 
 
そんな新じゃが・・・
レシピはクックパッドにお任せして^m^
 
 
 
今日は、じゃが芋と冷蔵庫のおはなしデス^^
 
 
じゃが芋をとりあえず冷蔵庫で
保存している方、意外といらっしゃると思います。
 
そんなじゃが芋たちは、冷蔵庫の中で
いったいどうなっているのでしょうか?
 
 
 

じゃが芋を冷蔵庫で保存すると・・・

 
 
こんな変化がおこります。
 
 
冷蔵庫の野菜室の温度は5~8℃です。
低温で保存すると、じゃが芋のデンプンに変わります。
 
 
 
そう、甘くなるなるのです!
 
 
え~甘くなるんだったらいいね!!
 
 
ん、でも
同時にホクホク感がなくなりねっとりした舌触りになります。
 
 
そうなると、コロッケポテトサラダはちょっと残念な仕上がりに・・・
また、糖が増したじゃが芋を油で揚げるととても焦げやすく
なるのです。
 
 
 
あれ? 今日はやたらと焦げるなぁ。。
 
 
とか
 
 
今日のポテトサラダ、べちゃべちゃ~~・・。。
 
 
なんて経験はないですか?
 
 
 
 
jagaimo_poteto
 
 
 
 
そんなじゃが芋・・・実は冷蔵庫の仕業だったのです(>_<)
 
 
 
でも、かわりに煮物やイモ餅、パンケーキに摩り下ろしたり
ガレットなどは、ねっとり甘いじゃが芋が生かされますね。
 
 
 
調理によって、適した保存法があるのですね。
 
 
 
 
でも、とりあえず何をつくるかわからないわ~という方は
基本は常温で保存しましょう。
(段ボールや新聞紙にくるんだり、光が当たらないように・・・。)
 
 
 
 

芽が出ちゃうから・・・

 
 
 
そんな心配もわかります。
 
 
でも、実はじゃが芋は収穫から3か月は休眠状態になり
萌芽することはないのです。
 
 
だから、お店でちょっとお安く売っていて
あれ、芽が出ちゃいそうな~。とうものは
収穫から随分たっているのでしょうね。
 
 
 
それから、萌芽を抑制する果物があるんですよ。
それは・・・りんご。
りんごが出すエチレンガスには
じゃが芋の萌芽を抑制する効果があるそう。
じゃが芋と一緒に入れておくといいですね。
 
 
 

これからの夏は?

 
 
 
そうですね。
確かに、室温も高くなる真夏を考えると
やはり、冷蔵庫の野菜室に入れましょう。
 
 
えっ、なんだ、結局冷蔵庫ね~。
 
 
あは(*^_^*)すみません。
 
 
でも、冷たい環境で長期間保存しているとホクホク感が
なくなるんだなぁ~など、知ってもらいたいのです。
 
 
そんな食材のことを感じながら、料理をしてあげると
自然と美味しく出来上がりますよ♪
 
そうそう☆
じゃが芋のビタミンCは収穫したてがマックスなんですよ~♪
三か月で1/3に減少してしまうそう。
きゃっ。新じゃが食べなくちゃ♪♪
 
美味しいヒミツを知って
かぞくで笑顔の食卓を囲んでくださいね^^
 
 
明日放送のTV東京『なないろ日和』では
そんな冷蔵庫に入れて良い食材とダメな食材
薬丸さん高坂みゆきさんとクイズ形式で楽しくお伝えします♪
観て下さいね~♪♪
 
 
:,。゚・:,。★゚・:,。゚・:,。☆゚・:,。゚・:,。
 
日本テレビ 『ZIP!』 
6月12日(木)  7:00からの「ニュース UPDATE」の後
“ハテナビ”のコーナーにて
Cookingサロンzumiy 塩レモンのレッスンで登場します♪
 
 
 
:,。゚・:,。★゚・:,。゚・:,。☆゚・:,。゚・:,。
 
 
TV東京 『なないろ日和』☆☆
月曜日~金曜日
朝9時28分~午前11時13分放送
 
これまた、6月12日(木) なないろリサーチのコーナー
冷蔵庫整理活用術で出演します(*^_^*)
こちらは・・・生放送。。どきどき
 
 
・:,。゚・:,。★゚・:,。゚・:,。☆゚・:,。゚・:,。
 ☆レッスン情報☆
・:,。゚・:,。★゚・:,。゚・:,。☆゚・:,。゚・:,。 
 
40代女子が輝くバランスエイジング
× かぞくの献立*Happyダイニング 
       
   ~栄養レッスンとお料理のスペシャルレッスンです!!
『今日、スーパーで買ったものが、
10年後の元気な家族とママのキレイをつくる!!』
☆募集中☆ 残席1名 お早目にどうぞ^^
詳細はコチラ▼▼
http://reizouko-club.com/?p=1398
 
・:,。゚・:,。★゚・:,。゚・:,。☆゚・:,。゚・:,。
 
『塩レモン』レッスン募集中♪
詳細はコチラ
▼▼
https://reizouko-club.com/?p=1259
 

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA